- anchoitage
- anchoitage [ɑ̃ʃwataʒ] n. m.ÉTYM. XXe; de anchoité.❖♦ Techn. État de certains poissons salés qui prennent une couleur rosée (comme l'anchois); préparation qui donne cette couleur à un poisson.
Encyclopédie Universelle. 2012.
anchoitage
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